Teplý krúpový šalát s pečenou tekvicou

25. 11. 2017 · 2 min čítania

Čerstvej zelenine odzvonilo, prichádza čas krásne prevoňaných pečených variácií. Tento farebný recept s krúpami, lahodnou pečenou tekvicou a jogurtovým dipom určite poteší nielen oko, ale aj žalúdok. Recept je pre 2 porcie, čas prípravy 60 min

Tip: Šalát môžeme doplniť pečenou červenou repou alebo plátkami prosciutta.

Ingrediencie

100 g krúpy
300 g tekvica Hokkaido
2 strúčiky cesnaku
1 PL olivový olej
5 polovíc sušené rajčiny v oleji
3 hrste rukoly
čerstvý tymián
Jogurtový dip
200 g biely Gazdovský jogurt Hollandia, šťava z polovice citrónu, soľ

Postup prípravy

Krúpy prepláchneme, vysypeme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do zmäknutia cca 30 minút. Medzitým si nakrájame tekvicu na kocky, pridáme strúčiky cesnaku, zmiešame so štipkou soli, lyžicou olivového oleja a pečieme v rúre na 180 °C zhruba 20 minút.
Zatiaľ čo varíme krúpy a pečieme tekvicu, vyrobíme si jogurtový dip zmiešaním Gazdovského jogurtu s citrónovou šťavou a štipkou soli. Necháme ho v chladničke.
Po uvarení krúpy scedíme a vysypeme do misy. Pridáme upečenú tekvicu, najemno pokrájaný pečený cesnak, tymián, pokrájané sušené rajčiny aj s dvoma lyžicami oleja a soľ podľa chuti.
Nakoniec vmiešame čerstvú rukolu a ihneď podávame s jogurtovým dipom.