Pozor na konzumáciu glutamátu sodného! Môže zhoršiť kvalitu embryí aj počatie
Konzumácia glutamátu sodného môže predstavovať riziko pre úspešné počatie, ukázali to vedecké experimenty Slovenskej akadémie vied.
Glutamát sodný, známy aj ako E 621 alebo MSG, patrí medzi najčastejšie používané dochucovadlá v potravinárstve. Nájdeme ho v polotovaroch, instantných polievkach, mrazených jedlách či ochucovadlách. Jeho úlohou je zvýrazniť chuť a vôňu jedla. Najnovší výskum slovenských vedcov však upozorňuje, že táto prísada nemusí byť úplne nevinná.
Vedci robili experimenty na myšiach
Odborníci z Centra biovied SAV skúmali účinky glutamátu sodného na laboratórnych myšiach. Samičkám počas obdobia okolo počatia podávali denne túto látku a sledovali vplyv na vývoj embryí. Výsledok? Embryá myší, ktoré dostávali glutamát, rástli horšie a obsahovali viac odumretých buniek než embryá zo skupiny bez glutamátu.
„Naše výsledky ukázali, že rané embryá izolované z matiek konzumujúcich glutamát sodný vykazujú zhoršený rast a obsahujú väčší podiel mŕtvych buniek ako embryá izolované z matiek, ktorým nebol glutamát sodný podaný,“ uvádza Štefan Čikoš z Ústavu fyziológie hospodárskych zvierat Centra biovied Slovenskej akadémie vied.
Vedci zároveň zistili, že nepriaznivé účinky súvisia s tzv. glutamátovými receptormi – špecifickými bunkovými štruktúrami, ktoré pri aktivácii môžu spustiť proces bunkovej smrti.
Štefan Čikoš uvádza, že tieto výsledky zatiaľ nie je možné priamo preniesť na človeka, pretože výskum v tejto oblasti nie je z etických dôvodov u ľudí možný.
Počítačové analýzy podľa neho ukazujú, že podobné receptory sa nachádzajú aj v ľudských vajíčkach a raných embryách. To naznačuje, že nadmerná konzumácia glutamátu sodného by mohla mať vplyv aj na ľudskú plodnosť.
Výsledky slovenských vedcov si všimli aj vo svete – publikované boli v renomovaných medzinárodných časopisoch.
Kde sa glutamát sodný najčastejšie nachádza?
- instantné polievky a rezance
- mrazené a polotovarové jedlá
- koreniace zmesi a bujóny
- chipsy, slané snacky a ochutené oriešky
- konzervované a spracované mäsové výrobky (paštéty, salámy)
- omáčky, dresingy a kečupy
👉 Ak sa mu chcete vyhnúť, hľadajte na obaloch označenie E 621 alebo „MSG“.
Ilustračné foto: pexels.com, Slovenská akadémia vied
